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果蔬进入冷库货架保鲜的卫生要求

点击次数:   更新时间:18/08/15 16:28:08     来源:/关闭分    享:
  设置冷库货架是为了更好的利用空间,果蔬在冷库的低温环境中减缓了食品本身的新陈代谢速度,也抑制了外界环境中微生物、酶等活性从而延长了它的新鲜度和食品的保鲜期。今天要为大家讲解的是果蔬应具备什么条件才可以放到冷库货架。
  果蔬食品在送入保鲜冷库前要进行严格的质量检查,剔除掉不卫生、有腐败变质迹象的果蔬食品。品质不佳的果蔬食品自身在保鲜冷库中并不能维持新鲜度,同时还会对食品保鲜冷库中已有的货品造成污染,造成更大的经济损失。
  放进冷库货架的果蔬要进行分类放置,如果是混放也要遵循储藏温度一致且互不串味的原则。
  定期对冷库货架的果蔬进行检查,及时剔除不合格的产品,还要定期通风换气,这是因为蔬食品自身呼吸会成库温升高波动。
  以上就是果蔬在进入冷库货架保鲜的卫生要求。
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